#ANAMAINEWS กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข แนะวิธีประกอบอาหารในหม้อทอดไร้น้ำมันอย่างถูกวิธี จะช่วยให้กินแล้วไม่อ้วน แถมสุขภาพดี พร้อมแนะเพิ่มผักผลไม้ด้วยทุกมื้อ ส่วนตะแกรงภายในหม้อต้องล้างให้สะอาดทุกครั้งหลังใช้งาน
นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า ปัจจุบันมีการนำหม้อทอดไร้น้ำมันมาใช้กันมากขึ้น เพื่อเป็นการลดปริมาณไขมันที่ได้จากการทอดด้วยน้ำมัน ซึ่งการทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมันจะใช้หลักการเป่าลมร้อนและดึงความชื้นออกจากอาหาร เพื่อให้อาหารสุกและกรอบคล้ายกับการทอดในน้ำมัน (deep fried) ดังนั้น หากใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอย่างถูกวิธีจะส่งผลดีต่อสุขภาพ เช่น ใช้ประกอบอาหารแทน การทอด เป็นการลดไขมันจากน้ำมันที่ใช้ทอด เนื่องจากอาหารบางชนิดมีน้ำมันในตัวอยู่แล้ว และช่วยอุ่นอาหาร ให้น่ากินอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามการกินอาหารแต่ละมื้อใน 1 วัน ควรกินให้หลากหลายเมนู ไม่ควรปรุงประกอบอาหารประเภทไขมันสูงเป็นประจำทุกมื้อเช่น เช่น หมูกรอบ พิซซ่า หรือทำอาหารจำพวกเบเกอรีบ่อยจนเกินไป และควรหลีกเลี่ยงการปรุงประกอบอาหารแปรรูปประเภทไส้กรอก ลูกชิ้น กุนเชียง เป็นประจำด้วย เนื่องจากจะทำให้ร่างกายได้รับไขมันและโซเดียมในปริมาณสูงเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง และไขมันในเลือดสูง ตามมาได้
“นอกจากนี้ ไม่ควรปรุงอาหารในปริมาณมากเกินไปในครั้งเดียวบ่อย ๆ เพราะทำต้องกินอาหารชนิดเดิมซ้ำกันหลาย ๆ มื้อ จึงควรปรุงแต่พอดี โดยหมุนเวียนเปลี่ยนไปกินอาหารประเภทต้มและนึ่ง พร้อมทั้งเพิ่มผักผลไม้ด้วยทุกมื้อจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน ส่วนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่ควรปิ้งย่างจนไหม้เกรียมและหลังจากประกอบอาหารทุกครั้ง ควรล้างหม้อและตะแกรงให้สะอาด เริ่มด้วยการขูดเศษอาหารที่ติดกับตระแกรงออกมาก่อน แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นล้างด้วยน้ำผสมน้ำยาล้างจานเพื่อขจัดคราบไขมันและ เศษอาหารที่ติดค้างอยู่ โดยใช้ฟองน้ำ ผ้าสะอาด หรือแผ่นใยสังเคราะห์ทำความสะอาด แล้วล้างออกด้วยน้ำอีก 2 ครั้ง เพื่อให้สิ่งสกปรกต่าง ๆ ที่ยังติดค้างออกให้หมด” อธิบดีกรมอนามัย กล่าว
***
ศูนย์สื่อสารสาธารณะ / 2 มีนาคม 2564
