ผัก GI ต่ำ
ต่ำแบบนี้ดี 
ชาวเพจหลาย ๆ คน อาจจะเคยได้เห็นได้ยินคำว่า GI ต่ำ กรมอนามัย จะมาอธิบายเพิ่มเติมว่าจริง ๆ แล้ว เราใช้กันมานานแล้ว
ค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index : GI) คือ ค่าที่ใช้บอกว่าอาหารนั้นทำให้ระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มขึ้นเร็วหรือช้า ซึ่งมีอาหารที่มีค่า GI ต่ำ เช่น ผัก จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค NCDs ได้ วันนี้ กรมอนามัย จะพาไปรู้จักกับผักที่คนไทยนิยมทาน มีใยอาหารสูง คาร์บต่ำ และ GI ต่ำ โดยมี ดังนี้
ผักเขียว
ผักคะน้า ผักกาด ผักโขม ผักกวางตุ้ง : ผักกลุ่มนี้มีใยอาหารสูง ทำให้อิ่มนาน และช่วยเรื่องขับถ่ายบรอคโคลี กะหล่ำปลี : ผักกลุ่มนี้อุดมไปด้วยวิตามินซีและใยอาหาร ช่วยเสริมผักผลมะเขือเทศ : มีไลโคปีน (Lycopene) สูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดเสี่ยงโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิดแตงกวา : มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก ทำให้สดชื่น และแคลอรี่ต่ำถั่วฝักยาว : เป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารและโปรตีนจากพืชมะระ : ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
ตอนนี้เราก็ได้รู้ถึงวัตถุดิบประเภทผักที่ GI ต่ำ มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และยังมีคาร์บที่ต่ำด้วย นอกจากการกินแล้ว อย่าลืมออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และนอนหลักพักผ่อนอย่างมีคุณภาพ จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรค NCDs เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีอย่างยั่งยืน
สามารถคำนวณคาร์บได้ที่ : www.นับคาร์บ.com
