นี้เชื่อว่า ชาวเพจหลาย ๆ คน น่าจะเคยสั่งชาเขียวไม่ว่าจะ ร้อน เย็น หรือปั่น แล้วพนักงานทำหน้างง ๆ ในบางร้านกันไหม และรู้ไหมว่ามันต่างกันยังไง

เดิมที่แล้ว ชาเขียว กับ มัทฉะ เป็นพืชชนิดเดียวกัน แต่ “มัทฉะ” ต่างกันตั้งแต่วิธีปลูก การเอาใจใส่ ไปจนถึงวิธีเก็บเกี่ยว เพราะในช่วง 20-30 วันก่อนเก็บ จะคลุมด้วย “ตาข่าย” กระตุ้นให้ใบชาสร้างคลอโรฟิลล์มากขึ้น และเป็นการป้องกันการเปลี่ยนสารแอล-ธีอะนีน (L-Theanine) ในใบชาเป็นคาเทชินเมื่อโดนแสงแดด

และที่ต่างกันอีก 1 อย่างคือ “ชาเขียว” จะมาในรูปแบบใบอบแห้ง ส่วน “มัทฉะ” จะนำใบอบแห้งมาบดทั้งใบไม่แยกกากออกเลย จึงทำให้ตัวมัทฉะมีสารอาหารที่ประโยชน์สูงกว่ามาก

แต่การจะดื่มชาเขียว หรือ มัทฉะ เพื่อให้ได้รับประโยชน์มากที่สุด คือ “การชงดื่มเอง” โดยไม่เติมนม น้ำตาล และเครื่องปรุงอย่างอื่นเลย 70-78 องศาเซลเซียส และแช่ไว้ 2-3 นาที แต่ไม่ใช่ว่า เครื่องดื่มชาสำเร็จรูปจะไม่ได้รับประโยชน์ เพียงแต่ได้น้อยกว่าเท่านั้นเอง และทางที่ดี ลดหวาน โดยการสั่งหวานน้อยควบคู่ไปด้วย เพื่อเลี่ยงเกิดโรคเบาหวาน หนึ่งในโรคยอดนิยมของ NCDs

ข้อมูลโดย : ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาการเรียนรู้ทางวิทยาศาสตร์