อาหารเจ เสริมภูมิต้านทานได้สุขภาพ เมนู ยำเสริมภูมิ (ยำโปรตีนเกษตร)

ยำเสริมภูมิ (ยำโปรตีนเกษตร)

ส่วนผสม สำหรับ 5 คน

• โปรตีนเกษตรหั่นเป็นชิ้นลวก 400 กรัม

• โปรตีนเกษตรหันเป็นชิ้นทอด 100 กรัม

• ตะไคร้ซอย 100 กรัม 3 ต้น

• แครอทหั่นเต๋าลวก 200 กรัม 1 หัว

• ขมิ้นขาวซอย 100 กรัม 1 ขีด

• มะเขือเทศหั่นเต๋า 100 กรัม 4 ลูก

• เห็ดหอมสดหั่นลวก 200 กรัม 2 ขีด

• พริกขี้หนูสวนซอย 5 กรัม 15 เม็ด

• น้ำมะนาว 60 กรัม 4 ช้อนกินข้าว

• ซีอิ๊วขาว 65 กรัม 4 ช้อนกินข้าว

• เกลือป่นเสริมไอโอดีน 5 กรัม 1 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 12 กรัม 1 ช้อนกินข้าว

• ใบสะระแหน่ 25 กรัม 3 ต้น

• ใบชะพลูสำหนับห่อยำ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 คน

• พลังงาน 305 กิโลแคลอรี

• คาร์โบไฮเดรต 45.9 กรัม

• ไขมัน 1.3 กรัม

• โปรตีน 27.9 กรัม

• ใยอาหาร 3.5 กรัม

• แคลเซียม 137.5 มิลลิกรัม

• วิตามินซี 28.1 มิลลิกรัม

• เบต้าแคโรทีน 1,154.1 Ug

วิธีทำ

1. นำโปตีนเกษตรมาแช่น้ำให้นิ่ม แบ่งส่วนหนึ่งไปทอด และอีกส่วนหนึ่งไปลวก

2. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนจนน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่ตะไคร้ แครอท ขมิ้นขาว มะเขือเทศ เห็ดหอมสด คลุกเคล้าให้เข้ากันโรยด้วยใบสะระแหน่ พักไว้

3. นำใบชะพลูมาห่อยำเป็นเมี่ยง กินเป็นคำ กินกับผักสด