อาหารเจ เสริมภูมิต้านทานได้สุขภาพ เมนู ยำเสริมภูมิ (ยำก้านคะน้า)

ยำเสริมภูมิ (ยำก้านคะน้า)

ส่วนผสม สำหรับ 3 คน

• ก้านคะน้าหั่นเป็นชิ้นลวก 300 กรัม 5 ต้น

• ใบคะน้าซอยลวก 200 กรัม 5 ต้น

• ขมิ้นขาวซอย 30 กรัม 2 ช้อนกินข้าว

• มะเขือเทศราชินี 50 กรัม 10 ลูก

• เห็ดหอมสดหั่นลวก 50 กรัม 10 ดอก

• พริกหวานสีเหลืองหั่นเต๋า 50 กรัม 1 ลูก

• เต้าหู้ทอดกรอบหรือโปรตีน 30 กรัม 3 ช้อนกินข้าว

• เกษตรทอดกรอบ

• พริกขี้หนูสวนซอย 5 กรัม 10 เม็ด

• น้ำมะนาว 45 กรัม 3 ช้อนกินข้าว

• ซีอิ๊วขาว 45 กรัม 3 ช้อนกินข้าว

• เกลือป่นเสริมไอโอดีน 5 กรัม 1 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 12 กรัม 1 ช้อนชา

คุณค่าทางโภชนาการตอ 1 คน

• พลังงาน 105 กิโลแคลอรี

• คาร์โบไฮเดรต 7.5 กรัม

• ไขมัน 3.2 กรัม

• โปรตีน 7.5 กรัม

• ใยอาหาร 5.3 กรัม

• แคลเซียม 252.4 มิลลิกรัม

• วิตามินซี 133.1 มิลลิกรัม

• เหล็ก 2.6 มิลลิกรัม

• เบต้าแคโรทีน 1,783.9 Ug

วิธีทำ

1. นำก้านคะน้าที่ลวกแล้วใส่ถ้วยพักไว้

2. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนจนน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่ใบคะน้า ขมิ้นขาว มะเขือเทศ เห็ดหอมสด พริกหวานคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. นำยำที่คลุกเสร็จแล้วมาตักราดบนก้านคะน้าลวก แล้วโรยด้วยเต้าหู้ทอดกรอบหรือโปรตีนเกษตรทอดกรอบ กินกับผักสด เช่น กะหล่ำปลี ผักสลัด